9789758326488
385612
https://www.okuyanboga.com/mutfak-hizmetleri-yonetimi
Mutfak Hizmetleri Yönetimi
45.00
Kitabın birinci bölümünde mutfağın tarihsel gelişimi, yönetim, yönetici, organizasyon ve mutfak yönetimi kavramları hakkında temel bilgiler verilmiştir. İkinci bölüm, temel mutfak üretim bilgisinden oluşmuştur. Üçüncü bölümde temizlik, sağlık, hijyen, gıda güvenlik sistemleri: dördüncü bölümde ise temel mönü bilgisi verilmiştir. Beşinci bölüm, besin grupları ve beslenme kavramlarıyla ilgilidir. Altıncı bölümde, ilgili literatür kapsamında üretim maliyetleri ve yiyecek döngüsü açıklanmıştır. Kitabın son bölümü, özellikle pratik uygulamaya yönelik olarak yapılandırılmış ve bu kapsamda uluslararası mutfaklarda kullanılan pişirme yöntemleri, et suları, mutfakta kullanılan baharatlar ve sos türleri ayrıntılı olarak tanıtılmıştır.-
- Açıklama
- Kitabın birinci bölümünde mutfağın tarihsel gelişimi, yönetim, yönetici, organizasyon ve mutfak yönetimi kavramları hakkında temel bilgiler verilmiştir. İkinci bölüm, temel mutfak üretim bilgisinden oluşmuştur. Üçüncü bölümde temizlik, sağlık, hijyen, gıda güvenlik sistemleri: dördüncü bölümde ise temel mönü bilgisi verilmiştir. Beşinci bölüm, besin grupları ve beslenme kavramlarıyla ilgilidir. Altıncı bölümde, ilgili literatür kapsamında üretim maliyetleri ve yiyecek döngüsü açıklanmıştır. Kitabın son bölümü, özellikle pratik uygulamaya yönelik olarak yapılandırılmış ve bu kapsamda uluslararası mutfaklarda kullanılan pişirme yöntemleri, et suları, mutfakta kullanılan baharatlar ve sos türleri ayrıntılı olarak tanıtılmıştır.-Format:KitapStok Kodu:9789758326488Boyut:16.00x24.00Sayfa Sayısı:176Basım Yeri:AnkaraBaskı:1Basım Tarihi:2009-01Kapak Türü:CiltsizKağıt Türü:1. HamurDili:Türkçe
- Taksit Seçenekleri
- Taksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim45,0045,00316,2648,7768,5651,3495,9953,87124,7056,40Taksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim45,0045,00316,2648,7768,5651,3495,9953,87124,7056,40Taksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim45,0045,00316,2648,7768,5651,3495,9953,87124,7056,40Taksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim45,0045,00316,2648,7768,5651,3495,9953,87124,7056,40Taksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim45,0045,00316,2648,7768,5651,3495,9953,87124,7056,40Taksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim45,0045,00316,2648,7768,5651,3495,9953,87124,7056,40Diğer KartlarTaksit SayısıTaksit tutarıGenel ToplamTek Çekim45,0045,003--6--9--12--
Yorumlar (0)
Yorum yaz
Bu ürün için henüz kimse yorum yazmamış.