Karadeniz'in Değirmenleri 19. Yüzyılda Trabzon Vilayeti

Karadeniz'in Değirmenleri isimli çalışma genel itibariyle Osmanlının üretim ve ticaret kapasitesi yüksek vilayetlerinden birisi olanTrabzon Vilayeti'nde meydana gelen üretimin değirmenler bağlamında incelenmesini ele almaktadır. Değirmenleri incelerken XIX. yüzyıldaOsmanlı'nın üretim, tüketim, sosyal, ekonomik ve endüstriyel gelişiminin bir panoraması da sunulmuştur. Trabzon Vilayeti toprakları üzerinde üretilentahılların değirmenlerde işlenmesinden sofralara gelene kadarki süreci incelenmiş ve önemli tespitlerde bulunulmuştur. Değirmenlerin çalışma
sistemlerini oluşturan çark sistemi kullanılarak birçok imalathane kurulmuş ve bu imalathaneler zamanla kuruldukları dönemlerin adeta birer fabrikasıniteliğinde işletmelere dönüşmüşlerdir. Bu nedenle değirmenler yalnızca üretim tarihi açısından değil aynı zamanda teknoloji ve sanayi tarihi açısındanda incelenmesi gereken önemli mekânlardır. Kitapta bugünkü fabrikaların, ilk örneklerinin nasıl çalıştığı, çeşitleri, üretim kapasite ve oranları, üretimesnasındaki faydaları, içinde bulunduğu nüfusun gereksinimlerini ne oranda karşıladığı çeşitli arşiv belgeleri ve dönemin diğer önemli kaynaklarıkullanılarak ifade edilmiştir.