Gıda Hijyeni, Gıda Kaynaklı Enfeksiyonlar ve Zehirlenmeler

Günümüzde kullanılabilir temiz su açığı, beslenme alışkanlıkları ve gıda tüketimindeki değişmeler nedeni ile toplumlarda gıda enfeksiyonları ve gıda zehirlenmeleri artış göstermiştir. Gıdalar ve suyun biyolojik etkenlerce kirlenmesi , insan sağlığı için önemli bir tehtid kaynağıdır. Çünkü gıdalar, kirlenmiş sular, buz, insan elleri, araçlar ve yüzeylerle üretimden tüketime kadar temasa gelmektedir