_%21

Şekerleme ve Çikolata Sektöründe Mikrobiyoloji Uygulama Teknikleri

Türkan Kebeci Sokak Kitapları Yayınları

Liste Fiyatı : 9^,26

İndirimli Fiyat : 7^,32

Kazancınız : 1^,94

_%21

Tükendi

Stoklara girince haber ver

0.00/5

Tavsiye et Hata bildir Favorilerime Ekle

9786055303563

474633

https://www.okuyanboga.com/sekerleme-ve-cikolata-sektorunde-mikrobiyoloji-uygulama-teknikleri

Şekerleme ve Çikolata Sektöründe Mikrobiyoloji Uygulama Teknikleri

7.32

Şekerlemeler yüksek sıcaklıkta pişirildiği için mikrobiyolojik açıdan oldukça sağlıklıdır. Özellikle sert şekerlerde nem oranı % 3'ü geçmez. Nem oranını düşük olması ortamda üremeye elverişli mikroorganizmaların üreme riskini azaltır. Şekerlemede kontaminasyon pişirmeden sonraki aşamalar da ve saklama koşullarında olacaktır. Bunun için kullanılan alet-ekipmanlar, kalıplar, taşıma bantları, ambalaj malzemeleri, çalışan personelin mikrobiyal yükü önemlidir.

Temizlik ve dezenfeksiyonun yeterli yapıldığını, personelin hijyen koşullarına uygunluğunu, ambalaj malzemelerinden ve ortam havasından numuneler alarak mikrobiyal yük kontrol altında tutulmalıdır.
(Tanıtım Bülteninden)

Açıklama
Taksit Seçenekleri

Açıklama
- Şekerlemeler yüksek sıcaklıkta pişirildiği için mikrobiyolojik açıdan oldukça sağlıklıdır. Özellikle sert şekerlerde nem oranı % 3'ü geçmez. Nem oranını düşük olması ortamda üremeye elverişli mikroorganizmaların üreme riskini azaltır. Şekerlemede kontaminasyon pişirmeden sonraki aşamalar da ve saklama koşullarında olacaktır. Bunun için kullanılan alet-ekipmanlar, kalıplar, taşıma bantları, ambalaj malzemeleri, çalışan personelin mikrobiyal yükü önemlidir.
  Temizlik ve dezenfeksiyonun yeterli yapıldığını, personelin hijyen koşullarına uygunluğunu, ambalaj malzemelerinden ve ortam havasından numuneler alarak mikrobiyal yük kontrol altında tutulmalıdır.
  (Tanıtım Bülteninden)
  
  Format
  :
  Kitap
  
  Stok Kodu
  :
  9786055303563
  
  Boyut
  :
  13.50x20.00
  
  Sayfa Sayısı
  :
  144
  
  Kapak Türü
  :
  Ciltsiz
  
  Kağıt Türü
  :
  2. Hamur
  
  Dili
  :
  Türkçe
  
  Türkan Kebeci Şekerleme ve Çikolata Sektöründe Mikrobiyoloji Uygulama Teknikleri Sokak Kitapları Yayınları 9786055303563
Taksit Seçenekleri
- Taksit Sayısı
  
  Taksit tutarı
  
  Genel Toplam
  
  Tek Çekim
  
  7,32
  
  7,32
  
  3
  
  2,64
  
  7,93
  
  6
  
  1,39
  
  8,35
  
  9
  
  0,97
  
  8,76
  
  12
  
  0,76
  
  9,17
  
  Taksit Sayısı
  
  Taksit tutarı
  
  Genel Toplam
  
  Tek Çekim
  
  7,32
  
  7,32
  
  3
  
  2,64
  
  7,93
  
  6
  
  1,39
  
  8,35
  
  9
  
  0,97
  
  8,76
  
  12
  
  0,76
  
  9,17
  
  Taksit Sayısı
  
  Taksit tutarı
  
  Genel Toplam
  
  Tek Çekim
  
  7,32
  
  7,32
  
  3
  
  2,64
  
  7,93
  
  6
  
  1,39
  
  8,35
  
  9
  
  0,97
  
  8,76
  
  12
  
  0,76
  
  9,17
  
  Taksit Sayısı
  
  Taksit tutarı
  
  Genel Toplam
  
  Tek Çekim
  
  7,32
  
  7,32
  
  3
  
  2,64
  
  7,93
  
  6
  
  1,39
  
  8,35
  
  9
  
  0,97
  
  8,76
  
  12
  
  0,76
  
  9,17
  
  Taksit Sayısı
  
  Taksit tutarı
  
  Genel Toplam
  
  Tek Çekim
  
  7,32
  
  7,32
  
  3
  
  2,64
  
  7,93
  
  6
  
  1,39
  
  8,35
  
  9
  
  0,97
  
  8,76
  
  12
  
  0,76
  
  9,17
  
  Taksit Sayısı
  
  Taksit tutarı
  
  Genel Toplam
  
  Tek Çekim
  
  7,32
  
  7,32
  
  3
  
  2,64
  
  7,93
  
  6
  
  1,39
  
  8,35
  
  9
  
  0,97
  
  8,76
  
  12
  
  0,76
  
  9,17
  
  Diğer Kartlar
  
  Taksit Sayısı
  
  Taksit tutarı
  
  Genel Toplam
  
  Tek Çekim
  
  7,32
  
  7,32
  
  3
  
  -
  
  -
  
  6
  
  -
  
  -
  
  9
  
  -
  
  -
  
  12
  
  -
  
  -